A indústria brasileira de alimentação em 2016:
• Correlação Faturamento no PIB: 9,7 %.
• Vendas anuais de US$ 175,9 bilhões (R $ 614,3 bilhões).
• Exportações de US$ 36,4 bilhões de alimentos processados.
• Setor de alimentos é um grande empregador: (1,629 milhão de empregos diretos).
• Compreende 35,2 mil empresas (MTE-Rais).
• Significa importante foco em P&D e investe cerca de 4,5% do faturamento anual em novas plantas, novos produtos e marketing.
• É importante fator de modernização na distribuição de alimentos.
• Processa 58% da produção agropecuária do país.
• Representa em alimentos processados 52% das exportações do agronegócio de alimentos e 19% das exportações totais brasileiras.
Fonte: Abia
Alimentos e Bebidas
Predominantemente composto por micro e pequenas, o setor de Alimentos e Bebidas emprega mais de 100 mil profissionais no estado do Rio de Janeiro.
Instalado no Instituto SENAI de Tecnologia (IST) Ambiental, no Rio de Janeiro, o Núcleo de Bioprocessos se firma como referência em análises para o setor de Alimentos e Bebidas. O laboratório obteve excelência na realização de testes para verificar a presença de carbamato de etila – composto químico de alto risco – em amostras de cachaça.
Com isso, o núcleo atende a uma demanda das empresas para cumprir uma obrigação legal, pois há limite estabelecido por lei para a presença do contaminante nos destilados. A confiabilidade dos resultados foi reconhecida pelo Laboratório Nacional Agropecuário de Minas Gerais, ligado ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA).
Panificação
Ao longo dos anos, o setor de Panificação vem ocupando posição de destaque no ranking dos maiores setores industriais do país, considerando-se o número de estabelecimentos e a geração de empregos. Como o mercado tem se tornado mais exigente, uma das grandes mudanças que se nota é a necessidade de uma gestão cada vez mais planejada e profissional. Atualmente, além de conhecer o próprio negócio e os concorrentes, é preciso inovar e aplicar conceitos de planejamento, como estratégia, operação, metas, objetivos, indicadores e gestão.
Entendendo sua importância para a economia do Rio e visando a um atendimento efetivo para o fortalecimento do setor de Panificação, o Sindanf e o Sistema FIRJAN estimulam a produtividade setorial investindo na capacitação permanente do empresariado e de seus funcionários, na divulgação de tendências, na inovação de processos e produtos em âmbito nacional e internacional e na gestão sustentável do negócio.
O setor de alimentos do estado do Rio conta com duas unidades móveis do SENAI (Panificação e Confeitaria, além do Laboratório de alimentos).